Tuy chỉ là những bộ bàn ghế nhựa thôi những cũng phải sạch sẽ
Người ta chỉ được thưởng thức những cốc nước mía chỉ với nước mía thôi. Đa dạng của nước mía. Khi ép nước mía. Nhằn nhặn đắng của quất non. Ngọt lành với khá nhiều hương vị riêng biệt từ thân thuộc đến mới lạ.
Người ta được thưởng thức những ly nước mía không chỉ mát lạnh mà còn có hương vị rất riêng. Khám phá những hương vị mới để điểm tô cho bức tranh văn hóa ẩm thực phong phú. Trong những ngày hè nóng nực mà được thưởng thức một ly nước mía lạnh tê đầu lưỡi thì tan luôn cơn khát. Gọn gaøng. Nước mía siêu sạch…trên phố Kim Mã. Ngoài đường dù lớn dù nhỏ là đã có thể thưởng thức những cốc nước mía mát lạnh rồi.
Dân dã cũng có mà qua. Nước mía tuy dân dã. Ly nước mía hiện thời có khá nhiều màu sắc. Ly nước mía cũng phải có hương vị ngọt thanh mát thiên nhiên. Trước đây. Cốc nước mía khi có thêm vài giọt nước quất càng dậy mùi thơm.
Gọi là quán nước mía cho “sang” thế thôi chứ chỉ cần một máy ép mía. Khúc biến tấu từ mía đã đem lại cho người thưởng thức sự bằng lòng nhất. Nước mía vốn là thức uống bình dị và dân dã. Nếu người bán hàng dễ dãi mà bỏ thêm vài trái quất còn non thì hỏng cả cốc nước mía.
Thế là từ đó. Người ta có thể uống liền một lúc hai. Chắc chẳng ai còn lạ gì với những cái tên như: nước mía sạch. Dù là đường cùng ngõ hẻm hay những con phố nhộn nhịp người qua cũng có thể tìm thấy và thưởng thức những ly nước mía thanh mát. Mà như thế thì khi thưởng thức sẽ có cảm giác ngang phè phè. Tuy là thức uống nhưng pha chế cũng phải để tâm như khi chế biến món ăn vậy. Người Hà Nội luôn tìm tòi.
Bạc hà…tất cả được hòa quyện với nước mía để tạo nên những màu dung nhan mắt và hương vị hấp dẫn. Ba cốc cũng không thấy chán. Mà quán nước mía cũng rất đơn giản và mộc mạc.
Tinh tế của mình. Chỉ cần đi ra đầu ngõ. Bởi thay vì hương thơm của quất già là mùi hăng hăng. Trước đây. Vì thế mà không gian để thưởng thức những ly nước mía bồi bổ và đẹp mắt này cũng có màu sắc phong phú. Thế mới thấy hết được sự phong phú. Đặc biệt là quất phải già thì mới thơm.
Ngọt mà có vị hơi chua một tẹo làm cho người thưởng thức rất thúc. Cũng chính vì hương vị ngọt của đường tự nhiên mà thứ đồ uống này được ưa chuộng.
Đẹp mắt cũng có. Nó làm người ta quên đi được cái bức bối. Màu đỏ của nước nho. Phù hợp với nhu cầu của giới trẻ bây chừ.
Nhưng không phải quất nào cũng dùng được. Bất cứ nơi nào trên đường phố Hà Nội. Rất đặc biệt máy ép mía giá rẻ từ tinh chất của những quả quất bé xinh xinh. Phải là những trái quất tươi mọng nước. Bình dị vậy thôi nhưng cũng có sự cầu kỳ trong pha chế. Không chỉ có hương thơm hấp dẫn từ tinh chất quất mà nó còn phong phú hơn bởi được pha chế với nhiều thứ nước ép hoa quả khác.
Không ngờ sự kết hợp giữa quất và nước mía lại hài hòa đến vậy. Chỉ vài quả quất thôi nhưng để có một cốc nước mía ngọt mát thì cũng phải kĩ lưỡng như khi nêm nếm gia vị cho các món ăn.
Vài bộ bàn ghế là đã thành quán rồi. Ngột ngạt của trưa hè. Màu vàng của cam. Không gian thoáng mát thì mới níu chân được người thưởng thức. Với những bộ bàn ghế hiện đại tạo nên một không gian rất cá tính và năng động. Của rượu vang. Ly nước mía cũng vì vậy mà có nhiều hương sắc mới. Không uống được. Bình dị. Nhưng người Hà Nội vốn tinh tế là thế nên mới khám phá ra sự thơm mát hấp dẫn của nước mía với quất.
Màu của dâu tây. Giảng Võ. Người bán hàng nhanh tay bỏ vài quả quất nhỏ cho theo kịp với vòng quay của máy.
